イソチオシアネート

わさびに含まれるイソチオシアネートは、体内の酸化を防ぎ、肝臓での代謝を促進することによって毒素排出作用を発揮し、発がんの抑制や発生増殖を抑える効果があるといわれています。特に、わさびに含まれるイソチオシアネートは、他のもの由来のイソチオシアネートよりも有効な解毒作用を持ちます。また、免疫機能を高めることが期待されています。